Pollo alla borguignonne

Ingredienti: per 4 porzioni

• 600 g di cosce di pollo
• 1 scalogno
  
• 500 g di funghi champignon
  
• 500 g di cipolline borettane
• farina q.b
• sale q.b
  
• pepe q.b
• olio evo 1 cucchiaio
  
• 4 bicchieri di vino rosso
  
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Tempo di preparazione: 50 minuti

Calorie (a porzione): 415 Kcal

Procedimento

Per prima cosa infarinate le cosce di pollo e tenete a parte.

Mondare i funghi separare il gambo dalla cappella ed affettare solo il gambo. Quindi tenerli a parte.

Mondare le cipolline e tenerle a parte.

Mondare lo scalogno e metterlo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, lasciare profumare ed unire per primi i funghi. rosolare ben bene e poi metterli in ciotola a parte.

Quindi nella stessa padella porre le cipolline. Coprire per qualche minuto quindi scoprire unire 2 cucchiai di aceto balsamico e rosolare le cipolle ancora per qualche minuto e poi metterle in una ciotola a parte.

Per ultime sempre nella stessa padella mettere le cosce di pollo infarinate, far rosolare qualche minuto e poi versare tutto (cosce di pollo, funghi e cipolle) in una teglia da forno. Aggiungere sale, pepe e 4 bicchieri di vino rosso.

Infornare in forno già caldo a 200° per 30 minuti

Sarà pronto quando apparirà ben rosolato

Servire caldo   

Coppa Reale 

Yogurt greco con more e noci

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt greco
• 10 more
• 2 noci
• 20 g di gragnola d'avena al naturale
• qualche fogliolina di menta decorativa

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 5 minuti

Calorie a porzione: 250 cal

Prima di tutto tagliate grossolanamente le 2 noci e tenetele un attimo a parte. Pestate dolcemente 2-3 more con una forchetta e posizionatele sul fondo di un bel bicchiere trasparente. Aggiungete qualche sbuffo di yogurt greco aiutandovi con un cucchiaio. Poi cospargete con la gragnola d'avena e le noci precedentemente tagliate. Aggiungete qualche altro sbuffo di yogurt e disponete in vetta alla vostra coppa le restanti more intere e qualche fogliolina di menta.

Chips di Zucca Paprika e Rosmarino

finger food ultra light

Ingredienti:

• 600 g di Zucca già pulita
• 2-3 rametti di rosmarino
• Paprika q.b.
• olio d'oliva evo q.b.
• sale marino di Cervia q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Calorie (per 100gr): 116 cal

Prima di tutto tagliate la zucca a fettine molto sottili (circa 2 millimetri di spessore) con una mandolina o con la macchina affettatrice. Più le fette risulteranno omogenee più uniforme sarà la cottura finale . Posizionate le singole fette su una placca da forno precedentemente rivestita di carta da forno. Attenzione: le fette non vanno sovrapposte.  A questo punto spennellare le fette con l'olio e spolverizzare con rosmarino sminuzzato e paprika. Infornare per circa 20 minuti in forno ventilato precedentemente riscaldato a 180° . La zucca è pronta quando risulta ben dorata e abbrustolita, a questo punto si può sfornare e salare. Trasferite il prodotto in una bella ciotola e servite. 

Le Chips di zucca si conservano 2-3 giorni in un sacchetto di carta che vi permetterà di mantenerle croccanti. 

Zuppa di Ceci e Castagne

Ingredienti: per 4 persone

• 250 g di Castagne (arrostite e mondate)
• 250 g di Ceci precotti
• 200 g di polpa di pomodoro
• 2 spicchietti d'aglio
• 2-3 ciuffetti di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 dado vegetale
• un pizzico di peperoncino
• olio d'oliva evo q.b.
• sale marino di Cervia q.b.
• pepe q.b.

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 80 minuti

Calorie (per porzione): 410 cal

Prima di tutto tagliare grossolanamente le castagne tenendone a parte qualcuna per l'effetto decorazione finale. Tritare poi finemente aglio e prezzemolo e farli rosolare con un filo d'olio in una padella wok (o meglio ancora in un tegame di terracotta per zuppe) a questi aggiungere nell'ordine prima le castagne tritate e successivamente la polpa di pomodoro. Cuocere per circa 10 minuti quindi aggiungere i ceci, rosolare leggermente ed aggiungere 4 bicchieri grandi d'acqua (circa 1 litro) e il dado vegetale. Portare la zuppa ad un leggero bollore ed aggiungere un pizzico di peperoncino, il rametto di rosmarino ed una macinatina di pepe. Lasciare sobbollire per circa mezzora a fiamma leggera. A cottura ultimata regolare di sale e versarvi a filo l'olio evo a crudo.